安徽魚和桂魚有什麽區別?
安徽魚是安徽的名字,鱖魚是廣東的名字,但其實都是草魚,並沒有什麽區別,只是因為飼養方式的不同,魚的肉質發生了變化。
多年前,廣東壹個養魚場有段時間魚飼料短缺,就用積壓的蠶豆餵草魚。後來發現這樣餵出來的草魚又脆又韌,特別好吃,於是就有了今天的“脆肉鯇”。這種吃法後來傳到安徽,就有了“脆皮安徽魚”。
至於這種魚的吃法,有很多種,燉、炒、煎、炸,但我最佩服火鍋。這種魚結實耐用,我覺得也只有這種魚最適合火鍋。
把魚切片,放在盤子裏。仔細看那鮮嫩滑滑的魚肉。好像是透明的。吃的時候可以像涮羊肉壹樣用筷子夾在沸騰的湯鍋裏。不要壹直放不下。它將在短時間內被煮熟。當妳取出閃閃發光的魚後,把它浸在辛辣的調料中,然後放進嘴裏。越嚼越好吃。
草魚多名的原因
壹.因地理原因而命名
安徽是安徽省的簡稱,草魚被稱為安徽魚有兩個原因。第壹,安徽是中國最早稻田養草魚的省份,歷史可以追溯到唐朝。
第二個原因是安徽這個詞和鱖魚是壹樣的。草魚的正式學名是鱖魚,和安徽的差不多。古代識字率不高,安徽多是瑯瑯上口的環鱖魚。所以口口相傳說鱖魚讀作鱖魚,所以延續下來。
至今西南、東南壹帶還有漁民讀白鯧。其實草魚、白鯧魚、安徽魚、鯧魚都是指草魚。
二、以草魚的生理習性命名
嚴格來說,草魚是鯉科的壹個屬。生物學上,草魚是鯉魚的壹個亞種。坦白說,草魚也是鯉魚的壹種。
在中國,草魚生長周期短,食量大,主食是各種藻類和水生植物。草魚是壹種群居、合群的物種,所以它壹定生活在有大量藻類和水生植物的區域。
大量的魚是吃草的,生活在大量水生植物可以繁殖的區域,所以被稱為草魚,真正名副其實,可謂簡單明了。