都史也可以讀豆豉？
Douchi讀作dòu chǐ。
豆豉是中國發酵豆制品的傳統調味品。豆豉是以黑豆或大豆為主要原料，用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白，加鹽、酒、幹燥等方法抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成的。
豆豉有很多種，按加工原料可分為黑色豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。
發展歷史
豆豉之約產生於春秋戰國時期。《楚辭》中有“大苦，鹹酸”，按照註解，大苦就是豆豉。還有壹種說法是先秦文獻中沒有豆豉，出現在秦漢時期。《史記》。《貨殖傳》開始看到對豆豉的描述。
唐代文學家王波，因其散文《王騰亭序》流傳古今而享譽文壇。傳說王波在為滕王閣作序時，與中藥豆豉有壹段有趣的故事。