生湯圓的做法

原料:雞胸肉。

配料:蛋清，澱粉。

調料:鹽。

練習:

1.將雞胸肉剁成糊狀，加入兩個蛋清，加鹽，將蛋清朝壹個方向均勻地打在糊狀物中。當蛋白完全溶解在糊狀物中時，加入澱粉。澱粉的量不要太多。加多了，丸子就不脆了。不要壹次性加澱粉。根據情況慢慢加，不然不會改變丸子的味道。

接下來就是精力充沛了。壹定要往壹個方向打餡料，直到手指碰到餡料，感覺餡料有反彈，就算可以了；

2、放入溫水中，讓丸子慢慢“舔”水催熟。

3.肉丸全部擠好後，開小火煮肉丸。如果中途水要沸騰了，可以加涼水壓下去，也可以直接用勺子把鍋裏的水倒在上面。總之，不要讓鍋裏的水燒開。肉丸浮起來後，就熟了；

4.另外，取涼水，用漏勺把肉丸從鍋裏撈出來，放在涼水裏，吃的時候拿出來。