卷心菜炒番茄的營養
西紅柿是我們所有人全年都能吃的蔬菜。它們營養豐富，酸甜可口，風味獨特。可以生吃，也可以煮熟吃。西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。西紅柿有清熱解毒、利尿通便、助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可以幫助胃液消化脂肪物質。吃油膩的食物，吃西紅柿，不僅可以幫助消化，還可以防止消化不良。炎熱的天氣還能起到清熱防暑的作用。所含的纖維可以增加糞便中的水分，還可以轉化為容易使糞便松散的物質，從而達到通便的效果。秋天吃，營養健康，分享9個西紅柿的方法，清熱祛秋燥，開胃下飯。
卷心菜番茄燉牛肉
材料:牛肉500g，西紅柿2個，白菜1\2個，香菜1個，鹽適量，蔥1個，姜2片，辣椒少許，大料1個，料酒1大勺，白胡椒1個。
練習:
1.準備好所需的材料，選擇很多適合燉牛肉的牛肉部位，比如牛腩、牛肋、牛胸、牛裏脊，因為這些部位布滿筋，肥瘦相間，這樣燉出來的肉味道很好。
2.將牛肉切成大小均勻的塊，不要太小，牛肉煮熟後會收縮。
3.鍋中加水，將牛肉放入冷水中焯壹下，煮開撇去浮沫，將牛肉焯壹下變色，撈出，用溫水洗凈血沫。
4.電飯鍋加入熱水，放入水煮牛肉，放入蔥、姜、花椒、大料、料酒，蓋上電飯鍋。用電飯煲燉牛肉簡單快捷，燉出的牛肉味道鮮美。點開電飯煲的粥湯功能，時間50分鐘左右。電飯鍋開始煮牛肉。
5.燉的時候，西紅柿去蒂，然後切塊，卷心菜的葉子去皮，洗凈，用手撕成碎片。
6.時間到了之後，打開電飯煲的鍋蓋，放入白菜和西紅柿，不蓋鍋蓋繼續燉15分鐘，這樣燉出來的白菜葉子是綠色的，不會發黃。
7.時間到了之後，加鹽調味，然後放入白胡椒，攪拌均勻，撒上香菜。
番茄胡椒炒卷心菜
材料:白菜1/2，番茄1，辣椒1，油鹽適量，洋蔥1，大蒜2瓣，
練習:
1.準備好所需的材料，把白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，買白菜的時候，要選擇比較硬，比較結實，拿在手裏很有分量，外面的葉子綠色有光澤的白菜。不過春天的新鮮白菜壹般都是包的比較松的，要選擇水嫩軟的那種。
2.將卷心菜切成條或絲。
3.西紅柿切丁，辣椒切絲，蔥切末，蒜切片。
4.鍋放油燒熱，放入蔥花和蒜片爆香，再放入白菜絲翻炒至白菜略軟。
5.加入番茄丁翻炒1-2分鐘。
6.加入辣椒絲，加鹽炒香，辣椒絲炒至顏色變深，關火，盛出裝盤。
西紅柿炒白菜材料:白菜半棵，西紅柿2個，油鹽適量，大蒜2瓣，
練習步驟:
1.卷心菜的葉子去皮，沖洗幹凈，瀝幹水分，然後用手撕成碎片。
2.西紅柿洗凈，對半切開，切去蒂，然後切成塊狀。
3.把鍋裏的水燒開，加壹點鹽和幾滴油，然後把白菜焯壹下，把白菜焯到顏色變深。燙卷心菜時，在水中加入壹點鹽和油，使卷心菜的顏色更綠。不要將卷心菜焯太久，直到顏色變深。
4.將白菜撈出，放入冷水中冷卻，撈出控水備用。白菜焯水後，放入冷水中冷卻，可以保持白菜的香脆口感。
5.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末翻炒出蒜香味，再加入西紅柿。炒番茄變軟，炒出水。
6.加入白菜、鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
番茄炒花椰菜
材料:花菜400g，西紅柿2個，油鹽適量，蔥1段，蒜2瓣。
練習步驟:
1.用手將菜花掰成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2.用十字刀將番茄底部切開，用開水燙壹下，剝去番茄皮，切掉番茄蒂，然後將番茄切成丁。
3.燒熱鍋，放入蔥花和蒜末，翻炒至番茄丁變軟呈蠟狀。
4.中火翻炒花菜，將花菜翻炒至碎，加鹽翻炒均勻，盛出。
西紅柿炒雞蛋
所需材料:雞蛋3個，西紅柿3個，洋蔥1，油鹽適量，糖1湯匙，
練習步驟:
1.準備好所需材料，將西紅柿洗凈，用十字刀將西紅柿底部切開。
2.把西紅柿放在壹個大碗裏，用開水澆壹下，就很容易剝了。
3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣可以煎出更多的汁。
4.雞蛋敲進碗裏，要註意方法。我們打雞蛋的時候要用力打壹會兒，逐漸加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，盡量把筷子浸在雞蛋裏，直到蛋液表面有很多泡沫，才算好雞蛋。
5.鍋裏放油加熱，油比平時多了用來炒菜。在倒雞蛋之前，搖搖油鍋，讓油蓋住鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上了。倒入蛋液，攤開，翻炒至蛋液凝固，翻炒成塊。不要炒太久，凝固就好。於是煎好的雞蛋內外都很嫩，放出來備用。
6.如果鍋裏還有油，放入蔥花翻炒。如果沒油了，加壹點油加熱，放入番茄翻炒，番茄翻炒做湯。翻炒西紅柿汁使它味道好。
7.加入炒好的蛋塊、糖和鹽，快速翻炒均勻，然後取出裝盤。
番茄菠菜雞球湯
材料:雞胸肉1、西紅柿2個、菠菜250g、雞蛋1、油鹽適量、香油1大勺、蔥1、姜2片、澱粉1大勺、
練習:
1.準備好所需材料，菠菜去老葉，沖洗幹凈，雞胸肉去筋膜，新鮮雞肉排列緊密，顏色幹凈粉嫩有光澤。不要選擇肉皮幹燥的雞肉，或者水分多、脂肪松散的雞肉，也不要選擇變色明顯的雞肉。
2.菠菜切寸，西紅柿切蒂，再切塊。
3.將雞肉剁成糊狀，加入蔥花和姜末，壹起剁碎。
4.將雞肉放入容器中，打入雞蛋，加入1湯匙澱粉和少許鹽，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。雞肉脂肪少，澱粉會增加它的粘性，雞蛋會讓雞肉更嫩。
5.鍋內放油加熱，放入姜末翻炒出香味，然後放入番茄塊翻炒，將番茄翻炒出水，加入適量水，燒開後煮2-3分鐘。
6.關火，讓湯微微開著。左手夾肉餡，從老虎嘴裏擠出肉丸。右手用勺子接住，然後放進湯鍋裏(或者用勺子挖出丸子的形狀)。當肉丸全部放入鍋中，開大火，將湯汁煮沸，撇去浮沫，煮至肉丸全部浮起。
7.加入菠菜，燒開，煮1-2分鐘。菠菜變成深綠色時，加鹽調味，關火，倒入香油，攪拌均勻，即可食用。
白菜番茄蛋花湯
材料:大白菜250g，西紅柿1個，雞蛋2個，蝦皮1湯匙，油適量，鹽適量，香油1湯匙，姜2片，
練習:
1.準備好所需材料，大白菜去老葉，蝦仁洗凈。
2.把大白菜的根切掉，切成寸。
3.將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻，切掉番茄的蒂，然後切成塊。
4.鍋裏放油加熱，少放油。加入姜末炒香，然後加入番茄塊翻炒，將番茄翻炒出水。
5.倒入適量的水，放入蝦皮，煮4-5分鐘，充分煮出番茄和蝦皮的味道。
6.加入大白菜，燒開，煮1分鐘，直到大白菜顏色變深。
7.關火，保持湯微沸，倒入蛋液，用勺子沿鍋邊慢慢攪拌，大火燒開。關火，加鹽調味，倒入香油，攪拌均勻，即可食用。
番茄炒絲瓜
材料:絲瓜2個，西紅柿2個，油鹽適量，大蒜2瓣，
練習:
準備好所需材料，把絲瓜的皮刮掉，洗凈。不要去掉太多，留下薄薄的青綠色。洗西紅柿。絲瓜要嫩，炒的香，好吃。選擇又長又直的絲瓜購買。絲瓜的根部彎曲度越大，就會越老。
將絲瓜切成滾刀塊。滾刀塊的切法是左手拿著絲瓜右手斜切，左手轉動絲瓜，這樣就是滾刀塊了。
西紅柿去蒂切塊。
鍋裏放油，燒熱，放入蒜末，把蒜炒香，放入西紅柿，西紅柿炒香得水。
放入絲瓜，加鹽，炒1-2分鐘，倒入少許水，煮2-3分鐘，將絲瓜大火至軟，關火，取出裝盤。
西紅柿炒雞蛋。
材料:面條300g，雞蛋2個，西紅柿2個，小蔥1根，油鹽適量，糖1/2湯匙，水澱粉適量。
練習:
1.準備好所需材料，將小蔥和西紅柿洗凈，將雞蛋打入碗中，攪拌打散，將小蔥切成蔥花，西紅柿切去蒂，然後切丁。
2.鍋內放油加熱，倒入蛋液，攤開，翻炒至蛋液稍凝固，取出蛋塊備用。
3.炒蔥花，炒番茄丁，炒番茄丁出水。
4.加入煎好的雞蛋塊，倒入半碗水，加鹽和糖，燒開後倒入適量水澱粉，待湯汁變粘稠後關火取出備用，這樣番茄雞蛋鹵汁就做好了。
5.鍋中加水燒開，放入面條，放鍋後不斷攪拌，以防止面條粘連，直到面條沒有硬核。壹般兩卷就夠了。將面條煮至生，取出，放入涼開水中冷卻。(這壹步很重要！保證面條的口感，長時間不粘。打撈和控制水凈化
6.將面條放入大碗中，加入番茄和雞蛋腌料，用筷子攪拌均勻。
小貼士:選番茄的時候，不要選有棱有角的，也不要選手感輕的。都是紅色發起人的錯。想買這種面，有淡淡的粉感，蒂壹定要圓。如果蒂部有淡淡的青色，那將是最沙最甜的。不要買尖尖的，底很高的。妳想要整體看起來光滑的東西。凡是有尖頭的東西，都被春天很快成熟的東西覆蓋著。選擇粉紅色、圓形、表皮有白斑的番茄。