如何讓面條變得更強壯？如何讓面條變得更強壯
1，鹽
在面粉中加鹽可以加強面筋和蛋白質之間的相互作用。因此，大多數掛面產品都有“鹽”的成分。
2.添加堿
在面團中加入堿也可以使面條更加無筋，但會破壞面粉中的維生素B1和B2，降低其營養價值。
3.添加雞蛋
蛋清中的蛋白質可以增加面條的強度，蛋黃中的卵磷脂可以使面條口感順滑，營養豐富。
在面粉中加鹽可以加強面筋和蛋白質之間的相互作用。因此，大多數掛面產品都有“鹽”的成分。
2.添加堿
在面團中加入堿也可以使面條更加無筋，但會破壞面粉中的維生素B1和B2，降低其營養價值。
3.添加雞蛋
蛋清中的蛋白質可以增加面條的強度，蛋黃中的卵磷脂可以使面條口感順滑，營養豐富。