為什麽廣東人做的湯這麽好吃？教妳如何在家做好湯的6個技巧。
沒什麽敢嘗試海鮮的。廣東人千百年來大力吃的飲食傳統和“敢想敢為天下先”的精神是互為表裏的兩面。
但說到做湯，大概沒人敢和廣東人比。廣東的湯講究老火。講究原汁原味，熬壹鍋湯，除了基本的材料，加鹽就行了，有時候還會加姜去腥。
那麽，廣東湯的秘訣是什麽呢？接下來，我來給妳揭秘。
1.最好用砂鍋或陶罐，內循環好，能讓食材口感更好，保證湯的味道。
2.配料必須被淹沒:
比如肉類，如雞、鴨、排骨或瘦肉、帶骨牛肉等，需要先用清水浸泡在血水中，沖洗幹凈。然後會進行“飛水”，即將食材放入水中，加入姜片將食材焯水後再取出。
如果是壹些幹貨，比如壹些幹菌、幹百合、冬蟲夏草、幹花膠、蓮子、石斛，需要提前用清水浸泡20分鐘左右。如果是有點軟的，比如枸杞、蜜棗、紅棗，可以直接泡後洗。
如果選擇壹些腥味較重的幹海鮮，如木魚幹、螺螄肉、魚幹等。，最好提前放入少許姜片，去除泡水時的腥味。
煲湯的時候壹定要註意火候。大火燒開，再小火慢燉，魚湯1小時，其他肉類2-3小時。
4.壹次加足水。小火煨的時候不能加水。中間加水會讓肉涼了收縮，破壞湯的味道。
5.不要放太多香料和調味料。如果有，放2片姜就夠了，比較原汁原味。
6.湯快煮好了再放鹽，因為會使蛋白質凝固，阻止香味擴散。
然後，我給妳介紹下粵菜湯，妳可以在家嘗嘗。
冬瓜大麥排骨湯:
材料:冬瓜50克，排骨250克，薏米25克，蝦米10克。
調料:鹽
步驟:
1、蝦米、薏米提前泡水。
2.冬瓜洗凈，切成小塊備用。
3.將排骨切成小塊，浸泡去血。
4.鍋裏的水燒開後，先把排骨焯壹下，再撈出來。
5、起壹鍋水，放入排骨、薏米、蝦米。
6.大火燒開後，轉小火慢燉。
7.燉壹個半小時後，加入冬瓜，再燉半小時。
這次大家壹定要記住，湯要想好吃，除了食材的選擇，還有技巧！
然後，大家心動不如行動，盡量在家做湯吧！