三明治裏的鹹菜怎麽做？

腌黃瓜

原料配方鮮黃瓜(黃瓜最好)12.5 kg鹽500 g蒜200 g幹辣椒15 g芹菜250 g鮮茴香250 g青椒150 g辣根250 g香葉4片辣椒5 g清水12.5 L

生產方法

把黃瓜洗幹凈。把芹菜的葉子去掉，洗幹凈。新鮮茴香清洗幹凈，洗凈。辣根洗凈，切片。大蒜洗凈，橫著切。

2.把洗幹凈的黃瓜放在小罐子裏，放壹層黃瓜，再放壹層辣椒，香葉，蒜，辣根，茄子，芹菜，幹辣椒。依次放3 ~ 4層。

3.用12.5升清水將500克鹽融化後倒入黃瓜缸中。上面放壹個竹木箅子，壓壹塊石頭(要壓得緊，不能浮)。蓋住缸口。

4.放在37℃左右的環境中發酵。發泡後移至1 ~ 5℃冰箱保存，待徹底冷卻後即成腌黃瓜。

產品特點爽脆酸口，解悶助消化。可以生吃，也可以當配菜。