拉玉伽的誌大全家常
龜，又稱團魚或甲魚。它實際上不是壹條魚，而是壹只烏龜。其肉具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，故被譽為“五味好肉”。在它的體內，找不到絲毫致癌因素。甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白和多種維生素。是不可多得的滋補品。現代醫學研究表明，鯽魚體內含有壹種抗人體血管衰老的重要物質。經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。適量食用甲魚有利於產婦身體恢復，提高母乳質量。日本科學家的實驗也證實，甲魚具有壹定的抗癌作用，提高機體免疫力。甲魚含有鐵、葉酸等。，可以刺激造血功能，有助於提高運動員的耐力，恢復疲勞。
我爸總說:甲魚全身都是寶，內臟都可以吃，連膽汁都可以吃。他在家裏殺龜的時候，把膽汁倒在龜身上，龜血放好壹起燒。
材料？
甲魚1(約1斤2兩)
壹塊五花肉
油
精力
大蒜頭
淡醬油
老抽
青蔥
水
冰糖
雞精
紅燒甲魚？
買回五花肉，洗凈用冷水焯壹下，撈出切成小塊。姜切片，蒜去皮備用，蔥洗凈紮好。
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把甲魚處理好，洗幹凈，切成大塊(處理甲魚很重要，不能洗幹凈，水煮甲魚有腥味，甲魚裏面的羊脂之類的白色水珠壹定要全部去除。把80度的開水倒在甲魚身上，然後撕掉甲魚身上的壹層膜，壹定要撕幹凈。)
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起油鍋，先把姜放入油中炸至變黃，再放入剁碎的五花肉。
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將五花肉炒至出油，加入油，蓋上鍋蓋。
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加醬油，老抽，蓋好(我爸說:把酒和醬油都蓋好，免得香氣溢出來)
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在肉中加入冰糖和水。(甲魚可以邊煮邊處理)
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將姜片、大蒜和甲魚放入另壹個油鍋中。
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將甲魚翻炒片刻，放入油中。
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放醬油，醬油，蓋章片刻。
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將甲魚和五花肉壹起移入鍋中。(此時五花肉燒了30分鐘左右)
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放壹點水，加入冰糖和洋蔥。
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大火燒開後關小20分鐘，加壹點雞精(不加也可以，味道已經很好了)
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