空心菜有沒有草酸 空心菜生吃好不好
空心菜是非常好吃的壹道家常蔬菜，很多人將空心菜稱為抽筋菜是因為空心菜內含草酸成分，吃多了容易抽筋。那麽這種說法到底有沒有根據呢？空心菜又能不能生吃呢？
空心菜有沒有草酸我們常吃的菠菜和莧菜，每100克中含草酸分別為606毫克和1142毫克。而南方常見的蕹菜(俗稱空心菜)，每100克中含草酸691毫克。厚皮菜(俗稱芥菜、雪菜)每100克中含草酸471毫克。除這些蔬菜，還有竹筍、洋蔥、茭白等草酸含量也較高。
不少人認為空心菜會導致抽筋，是因為其含草酸過多，進食後與體內的鈣離子結合，形成難溶的草酸鈣，而草酸鈣不能為人體吸收，從而幹擾了鈣的吸收，進而導致缺鈣引起的抽筋。
如此而言，草酸含量高的其他蔬菜，如菠菜、莧菜，也該被稱為抽筋菜。其實，肌肉抽筋的主要原因是過度疲勞、姿勢或體位不佳、供血不足、冷刺激等。
空心菜生吃好不好理論上空心菜是可以生吃的，但是因為空心菜中的粗纖維含量比較多，水分沒有那麽充足，所以生吃的口感會比較怪。而且因為空心菜在生長的階段或多或少都會被農藥侵襲過，所以生吃也有壹定的風險，因此空心菜不建議大家生吃。
在吃之前最好是能用開水進行焯水處理，減少草酸含量和避免寄生蟲感染；另外不管是生吃還是熟吃，脾胃虛寒、腹瀉者、腸胃功能不好的人要少吃空心菜。
吃空心菜的禁忌1空心菜性寒滑利，體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食血壓偏低，胃寒者慎食。
2空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，使人體難以吸收。因此，空心菜不宜與牛奶同食。
3便秘、痔瘡、熱痢、高血壓、糖尿病者宜食