如何做豆腐和幹豆腐。生產方法如題 謝謝了
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
輔料：玉米面（黃）(100克)
調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
制作步驟
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉米面加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在壹起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭；
4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步驟
1、每塊豆腐切為四件，放碟上，茶匙鹽於豆腐上，隔水蒸約10分鐘。
2、取出豆腐，用廚房紙吸幹水分，放入滾油內慢火炸至金黃色，盛起。
3、燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿蔔花、菜心，再註入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
註意事項
所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟後，加調味料和湯或水，煮沸後，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由於材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種。
主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
燒豆腐
燒豆腐
調料：菜籽油、甜醬油、鹹醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，幹辣子面各入盛器。
制作步驟
1、燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網架，架熱後抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時壹面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金黃色即成。
2、食法：甜、鹹醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將幹辣辣子在炭火上烤香糊，然後搓細），兌成汁。壹種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，壹般是以10塊正方豆腐為起點