青西紅柿能吃嗎有毒嗎

青西紅柿不能吃，是有毒的。

青西紅柿常指未成熟的西紅柿，含有壹種有毒性的糖苷生物堿-龍葵素，又稱為茄堿，龍葵素在單次食用超過0.2g會引起中毒反應，所以不建議大量食用青西紅柿。但若食用少量的青西紅柿，並不會達到中毒的濃度，可以放心吃。

龍葵素進入人體後會抑制體內膽堿酯酶活性，乙酰膽堿不能被膽堿酯酶及時分解會在體內大量蓄積，使神經興奮性增強，肌細胞長期處於興奮收縮的狀態，從而引起肌肉痙攣，這種情況出現在胃腸道時可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，出現在神經系統可出現耳鳴、頭痛、眩暈、呼吸困難等癥狀。

青西紅柿催熟

青西紅柿可以用乙烯劑催熟，乙烯具有催熟功效，部分已熟水果都會釋放出乙烯氣體。因此，可將未熟西紅柿與已熟西紅柿或香蕉或蘋果等可釋放乙烯氣體的水果，放壹起密封起來。這種方法很好用，比較適合少量西紅柿。需要註意的是，如果用的水果催熟法，要及時把腐爛的水果拿出換上新的水果。

以上內容參考：人民網-青西紅柿可致命 13種食物比砒霜還毒