荔枝加醬油的冷門吃法，居然能讓人上癮，真的有那麽好吃？
在廣東有壹件很有意思的事兒
每到荔枝上市的季節
廣東地區的醬油
銷量增長138%！
原來在廣東潮汕地區
流行荔枝蘸醬油的吃法
第壹次知道這種吃法
阿遠是拒絕的
荔枝+醬油也能組成CP？
duck不必
美食 吃法可以冷門
但絕不能邪門
即便阿遠是個吃貨
也實在吃不消
告辭！
荔枝+醬油真的能吃？
嘴上說著拒絕
可身體是誠實的
阿遠實在架不住好奇
還是顫抖著手將剝好的荔枝
蘸進醬油碟
再放進嘴裏……
實話實說，不難吃
但也沒嘗出比光吃荔枝好在哪兒
實在不明白
為什麽有人喜歡這種吃法
不過很快有朋友進行了指點：
醬油最好是薄鹽生抽
味道越簡單的醬油越好；
荔枝先放冷藏再拿出來蘸；
本身味道就很濃的荔枝
不適宜搭配醬油！
再次嘗試後
阿遠居然get到這種吃法的絕妙
壹入口，醬油味溢滿唇舌
第二口甜味就撲了上來
醬油淡淡的鹹味
突出了荔枝的甜
中和了荔枝的膩
還有點鮮
確實有點兒意思
水果花式吃法
不得不承認
南方的朋友還挺會鉆研
水果的花式吃法
比如楊梅、菠蘿等
同樣可以蘸醬油
這又與荔枝蘸醬油不同
楊梅多多少少帶著酸味
但是蘸醬油之後
酸味幾乎都被掩蓋住
甜味更加突出
菠蘿也是如此
酸味被掩蓋
甜味更明顯
也不容易覺著口麻
還有壹種“網紅”吃法
是青芒果沾辣椒粉或者酸梅粉
原來，雲南有很多
又酸又脆的青芒果
用鹽和辣椒腌制後
口感會變的類似泡菜
香脆酸爽
卻不會太酸
也有人更喜歡芒果配酸梅粉
由酸梅和山楂熬煮成汁
加上糖桂花等制作成的酸梅湯
酸酸甜甜
配上甜甜脆脆的芒果
酸中帶甜還帶著芒果的清香
美味魔法的根源很簡單
話又說回來
這些奇怪的搭配
為什麽居然還挺好吃呢？
原來，在酸甜苦鹹四種基本味覺中
甜味最為強勢
與其他味道混合
往往不容易被掩蓋
而鹹味和酸味不同
很容易被其他味道蓋住
當甜味遇上苦味
就會形成回甘
當甜味遇到鹹味
就會出現鮮甜
當甜味遇到酸味
就會變成開胃的酸甜
當“甜+鹹+酸”
鹹味和酸味相互中和
而甜味就更加突出了