武大郎燒餅面皮做法和配方
1、材料：肉餡400克、面粉500克、粉條壹把、蔥壹棵、姜5片、鹽壹小勺、辣椒醬壹勺、雞精壹小勺、糖壹勺、料酒壹勺、生抽壹勺、麻油壹小勺。
2、蔥切絲和姜片壹起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮壹分鐘，撈出控水晾涼後切小段。
3、肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻。
4、面粉加適量的冷水和成較軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5、分割成小面團搟成薄面皮，放上餡，再蓋上壹個面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折餅鐺加熱放入比炒菜多壹些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。