炸灌腸怎麽做-炸灌腸的做法

　灌腸是壹種老北京特有的傳統風味小吃，屬於京菜系。下面，我為大家分享炸灌腸的做法，希望對大家有所幫助!

炸灌腸的做法壹

　主料

　灌腸300g

　輔料

　油適量、鹽3g、大蒜幾瓣、清水少許

　做法步驟

　1.準備好原料。

　2.將灌腸取出，然後切成厚壹點的片。

　3.大蒜去皮，切成末

　4.將大蒜放入碗中，加入清水，再放入壹點鹽攪拌均勻，制成蒜汁。

　5.鍋中倒油，油熱後轉成小火，放入灌腸。

　6.小火炸制，待兩面都起泡泡時就說明炸好了。

　7.吃的時候，蘸上蒜汁真的是美味無比。

炸灌腸的做法二

　原料

　成品灌腸。

　蒜、香油、涼白開水、鹽。

　做法步驟

　1、大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調均，鹽水蒜汁就制作好了;

　2、刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用;(切灌腸最地道的切法，也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子，偷看後面老師傅偷學來的.，必須要壹面後壹點，壹面薄壹些，這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。)

　3、平底不粘鍋裏放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中，配以之前制好的蒜汁蘸時即可(也可以澆到炸好的灌腸上面)。[2]

　小貼士

　1.油溫不要太高，全程都要小火，要有耐心喔，大火的話吃起來會很硬的。

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