怎樣做雞胸脯才能鮮嫩又好吃？

雞脯肉加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後腌制15分鐘後再炒，就會鮮嫩又好吃。具體做法如下：

用料

主料：雞胸肉1塊、黑木耳10克、黃瓜100克、紅椒2個

輔料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米澱粉3克、蠔油20毫升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫升

1、準備原料。

2、雞胸肉洗凈後改刀切片。

3、加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後腌制15分鐘。

4、黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。

5、泡發好的黑木耳摘洗幹凈，紅椒去籽切塊。

6、鍋中註入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。

7、用筷子快速劃散，變色後盛出備用。

8、鍋中留底油，下大蒜末。

9、煸香後下黃瓜片和黑木耳。快速翻炒均勻。

10、下入之前滑炒的雞胸肉。炒勻後淋入蠔油。

11、翻炒後加精鹽調味。炒勻後下紅椒。

12、最後快速翻炒幾下，關火即可出鍋。

13、成品。

註意事項：

料酒可以有效的去除腥味，增加香味，加入清水以後，雞肉的口感會變得更滑嫩。將雞肉改刀為長方形，邊余料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作壹是為容易入味，二是為相對容易熟透。