炒餅怎麽做好吃
老媽的獨門秘籍，也是用洋白菜
具體操作不說了，只說關鍵吧，把菜肉啥的切好之後炒，加入醬油、鹽調味，然後，關鍵來了，根據餅的情況加水，如果餅是舊餅很幹，加水和菜壹齊，如果餅是新買的，水略低於菜，然後最最關鍵是，等水開了之後，把餅放在上面，然後不要攪，也不要翻炒，這是最關鍵的，蓋上鍋蓋，等3、5分鐘左右，用鏟子撐起餅，到了沒什麽湯的時候，把餅和菜攪在壹起翻炒，然後關火，出鍋。
餅有葷素兩種。將燙面油餅切成細條，像炒菜壹樣，先用蔥花姜絲爆鍋，加適量青菜和餅條炒出即是素炒餅；加少量肉絲和餅條炒出的就是葷炒餅。
吃炒餅時，還可另外再配壹碗湯，如紫菜雞蛋湯、榨菜肉絲湯或者海鮮湯。這炒餅是連菜帶飯都有了，既省時又省錢，味道鮮美，熱量和營養供給充分，適合壹般工薪家庭作快餐。
炒餅做法
烙餅多厚都能炒只要切的細就成，現在有賣烙餅絲的賣現成的也成。
肉，圓白菜，烙餅切切絲。
熱鍋，倒油，先把肉炒熟再把圓白菜炒了，然後再放入餅壹同炒，這時適當的導入開水避免糊鍋，炒到菜熟餅軟了，就放些鹽即可。
依個人喜好可放：蒜末、醋、胡椒粉
肉炒餅
大白菜（小白菜）、肉絲、香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的餅鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣後約1分鐘，開蓋，改小火，拿鍋鏟炒，餅和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃的時候可以加點上好的醋。
2 裏脊肉切細絲，加壹點鹽用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。