如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食？
要說用雞蛋做出的簡單好吃的美食，還真的不能不提這道賽螃蟹。這道名菜是南北方都有的，北方的以魯菜為代表，而南方則以上海本幫菜中的賽螃蟹最為精細。在《向往的生活中》，黃磊為孫紅雷炒了道賽螃蟹，看得人眼饞嘴也饞。關於它的起源說法不壹，流傳較廣的壹個版本是與慈禧太後相關的。相傳她有壹天突然想吃螃蟹，但由於北京並不靠海，不能即時供應，禦廚便以蛋白模仿蟹肉，制作出壹道味道賽過螃蟹的菜肴，深受慈禧太後喜愛。
為了切合“簡單”二字，這裏分享的賽螃蟹是極簡版本。這比螃蟹還鮮美的味道，制作起來可以非常簡單，只用四只雞蛋，輕松幾步就能做出來。重點在於姜醋吊出雞蛋的鮮味。
賽螃蟹
by?lemeng圍脖
-- 用料 --?雞蛋 4 個
姜 壹小塊
醋 4 小勺
料酒 1 小勺
白糖 適量
鹽 適量
-- 做法 --
主料：選取 4 個雞蛋，不能太小，如果太小了，分量就不夠了。姜切末，雞蛋嗑在碗裏，不用攪碎，最好用花生油。
調佐料汁： 4 小勺醋（陳醋最佳）、 1 小勺料酒、糖適量、鹽適量，攪拌均勻。 加入姜末；準備壹雙筷子。 熱鍋，放入花生油。 油熱放入雞蛋，用筷子迅速攪散，放入調料汁，攪拌均勻，出鍋！極樸素的配料，簡單的做法，卻把雞蛋做出了像螃蟹似的鮮美滋味，味道感人，學到就是賺到。