最有營養的十大蔬菜是？
2.白菜又稱黃牙菜，每500克含100毫克維生素C。我國民間用大白菜配白糖煎水服
用治療百日咳；白菜搗汁擦患處，治療凍瘡；白菜根配香菜根、蔥根煎水內服治風寒
感冒。
3.韭菜又稱扁菜、起陽草。富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物，具有降血脂、預防和
治療心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用，冬季
食用可以溫腎壯陽。韭菜煎水外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷可以治療蕁麻疹；
搗爛取汁，每次服10～20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外韭菜籽具有補
腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。
4.茴香含蛋白質、脂肪及揮發油，全株可以食用，果實可以入藥。茴香具有溫腎散
寒、和胃理氣的功效。茴香籽10～15克研末沖服，可治療嵌閉性小腸疝氣；茴香莖葉
半斤加油鹽調味煮湯可治療頭暈心悶、口吐清涎，還可以治療風濕性關節痛。
5.芹菜又稱藥芹、香芹。原產於歐洲，分本芹、洋芹兩種。其蛋白質、鈣、鐵、維
生素含量高於壹般蔬菜，葉子營養高於莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有
降低毛細血管通透性，增加小血管抵抗力，及降壓、降低血中膽固醇、鎮定等作用，
是高血壓患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次飲用鮮汁40毫升治療高血壓、高膽固
醇。
6.香菜又名芫荽，富含蛋白質、維生素B，具有芳香理氣、健脾作用。水煎服治療麻
疹不透；水煎熏洗治療脫肛；香菜籽研末每服10克沖服治療胸隔膜脹悶。
蘿蔔又名萊菔，分白皮、青皮、紅皮等不同品種。其VC含量為梨的10倍，具抗病
毒、抗癌作用，以生食為佳。蘿蔔汁灌服還可治療煤氣中毒昏迷。
7.土豆又名馬鈴薯，營養較為全面，富含粗纖維，有通便和防止膽固醇增高的作
用。現代研究證明土豆是很好的減肥食品，並可治療食欲不振、神疲力乏和胃潰瘍。
搗爛取汁，早空腹服治胃熱、泛酸水，鮮汁治療燒燙傷。
8.冬瓜含多種維生素及煙酸、蛋白質。皮及籽均可入藥，具有利水、清熱、消腫作
用。冬瓜皮煎水治療麻疹，瓜肉榨汁治療食物中毒。
9.藕性溫，有抗衰老、去褐斑、輕身益壽的保健作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系
統感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
10.蘆筍素有“蔬菜之王”的美稱。維生素含量很高，可以降血壓、防止神經痛、治
療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
11.洋蔥含豐富維生素、鈣磷礦物質，用於維生素缺乏癥，治療非痢疾性腸炎，降低
血糖。切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前嗅嗅，有鎮靜催眠的作用。
12.胡蘿蔔亦稱“金筍”，富含胡蘿蔔素，用油炒熟吃，在人體內可轉化成維生素A，
提高機體免疫力。胡蘿蔔可以補中氣，健胃消食，壯元陽，安五臟，治消化不良，久
痢，咳嗽，夜盲癥有較好療效，故被譽為“東方小人參”。