炸雞塊的腌制方法和配料
首先將雞塊切丁,清洗幹凈並加入蒜末、白糖、生抽、胡椒粉、蜂蜜等腌制壹小時,準備壹碗雞蛋液和壹碗幹粉,將雞塊先裹雞蛋液,再裹幹粉,再裹雞蛋液,再裹幹粉,加入油鍋中重復炸兩次,盛出放在鋪了吸油紙的盤中即可。
炸雞塊的腌制方法和配料
炸雞塊所需材料:雞腿肉500克、大蒜5瓣、耗油2勺、生抽3勺、蜂蜜1勺、細砂糖1勺、玉米澱粉1勺、面粉2勺,雞蛋2個、黑胡椒粉、椒鹽、鹽半勺
1、處理雞肉
首先將雞腿肉切丁,清洗幹凈並控幹水分,加入蒜末、白糖、鹽、生抽、耗油、胡椒粉、椒鹽、蜂蜜,攪拌均勻,蓋上保鮮膜腌制壹小時。
2、準備面粉和雞蛋液
準備壹個空碗,打入兩個雞蛋,攪拌均勻。再準備壹個空碗,加入壹勺澱粉和三勺面粉,並加入適量椒鹽攪拌均勻。
3、炸雞塊
鍋中燒油,油溫至五成熱時將雞肉放在蛋液中滾壹圈,再放到幹粉中滾壹圈,再裹壹層蛋液,再裹壹層幹粉,然後抖壹抖,放入炸鍋中。
4、復炸兩次
第壹次小火慢炸,雞塊炸至表面微黃即可撈出,然後將油鍋火候調小壹點,復炸幾快,炸至表面金黃即可撈出。準備壹個鋪了吸油紙的盤子,將雞塊放進去就可以了。