蕓豆指的是什麽豆?

蕓豆別稱(學名)菜豆、架豆、扁豆、刀豆、豆角，也就是我們俗稱的二季豆或者四季豆。

它是壹種可食用的豆科植物，並且它的做法多樣，不管是炒、蒸、燉、腌都可以，常見的做法就是我們常吃的幹煸蕓豆，蕓豆燉土豆，或者蕓豆豬肉的包子等。

蕓豆和豆角有哪些區別

1.首先，二者所屬的屬種不同。蕓豆和豆角雖然都是薔薇目豆科植物，但是蕓豆的屬種是菜豆屬種，豆角的屬種是缸豆。同時二者的耐熱性也不同，蕓豆比較耐冷，而豆角則是比較耐熱。

2.其次，二者的形態不壹樣。蕓豆是屬於“有肌肉型”的身材，壹般長10~20厘米，寬1~2厘米，形狀或直或彎，姿勢固定，看上去比較有型。而豆角則是“細長型”線性身材，長7.5~70厘米，寬6~10毫米，姿勢千變，放在草叢中總有種小青蛇的感覺。

3.再者，二者的種子大小不壹樣。蕓豆的種子個頭比較大，口感綿密，是很多小朋友的心頭好。而豆角的種子相較來說要小很多。