奶油蛋糕怎麽做?要詳細的步驟和材料!

壹、奶油膏的制作

原料配方砂糖1.5公斤雞蛋500克鮮牛奶450克香草粉5克白脫油3.25公斤

制作方法將砂糖、雞蛋、牛奶和香草粉在鍋內煮溫攪和，稍冷後加入白脫油，用打蛋機(或手工)充分打和，使成乳白色(與“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此種油膏也可用來作各種點心的夾心和裝飾塗料之用。

二、蛋糕坯的制作

原料配方雞蛋10公斤砂糖5公斤面粉5公斤香草粉少許

制作方法用打蛋機打透，倒入鐵皮盤內，盤底先鋪以白紙，放在烘爐約烘15分鐘，熟後即成蛋糕。根據需要，可切成各種形狀和大小不同的坯子。

三、蛋糕的制成先將蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上灑上壹層糖酒液稍行潤濕，以增加香味，並使糕層不易分離，糖酒液的制法：用郎姆酒0.5公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷卻即成。