拔絲山芋怎麽做

1、制作拔絲芋頭時，要準備五百克的芋頭和兩百克白糖，另外還要準備十克芝麻，再就是七百五十克食用油，豬油也可以，這些油不會全用掉，消耗量在壹百克左右。

2、把購買回來的芋頭用清水冼凈，然後去掉外皮，再用刀切成滾刀塊，如果不會也可以切成菱形塊的樣子，切好後可以先放在盤子中備用。

3、把芝麻中的雜質去掉，最好過壹個清水然後再瀝幹水分備用。

4、把七百五十克食用油倒入鍋中，然後加熱到六成熱，就可以把切好的芋頭塊放入油中炸制了，等鍋中的芋頭出現金黃色時，就可以撈出瀝油了。

5、把鍋中的油倒出來，只留十五克左右的底油，然後把把白糖倒進去，用勺子不停的攪動，直到白糖均勻的受熱並且全部熔化掉，這裏的火力以中小火最好，等鍋中的糖漿出現氣泡時，就可以氫炸好的芋頭倒進去了。

6、把芋頭倒入後芝麻也隨後加入並且要快還的顛翻，讓糖漿和芝麻均勻的包裹在芋頭外層上，就可以裝盤了，裝盤後要快上桌，乘熱食用，如果怕燙可以備壹個涼水碗，如果吃得太慢，就會讓芋頭全部粘在壹起，壹起也吃不到拔絲的樂趣了

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