麥芽糖的功效和作用是什麽？

麥芽糖對人有營養，麥芽糖是兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而制得。用作營養劑，也供配制培養基用。從化學觀點說：麥芽糖（Maltose，orMaltSugar）是壹個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。　　麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。麥芽糖可以制成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是壹種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。　　麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是壹種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沈澱。可以在壹定條件下水解，生成兩分子葡萄糖.

壞處,基本上都沒有了