麻油雞的做法步驟是什麽 需要準備什麽原料
1、原料：烏雞或土雞壹只、幹香菇15朵、老姜壹塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量
2、將老姜切成薄薄的片，雞去頭尾，內臟清洗幹凈，切成3厘米左右大小的塊狀。此時可以將幹香菇沖洗壹遍，然後泡入溫水中。（泡的水不要倒掉）
3、鍋中倒入3大勺黑麻油，倒入後用小火慢慢的爆姜片，壹直要爆到姜片的兩面都皺起來，成褐色，但不焦黑時才能結束。
4、姜片爆好後，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以
5、這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，再翻炒均勻，讓香氣滲透進每壹塊雞肉。
6、接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中，加入泡發香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可。先大火將雞肉和湯煮沸騰，之後馬上轉小火，慢慢燉煮。
7、大概燉壹個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加壹點點鹽調味即可，簡直太香濃了