四川臘腸配方10斤制作方法

10斤四川臘腸配方和制作方法如下：

工具/材料：10斤前腿豬肉、腸衣、辣椒面、花椒面、雞精、白糖、十三香、食鹽、50克高度白酒、棉繩、牙簽。

1、準備10斤前腿豬肉，三分肥七分瘦，肉的肥瘦比例，可根據自己的喜好來，全放瘦的也沒事，腸衣可以用羊腸，也可以用買的那種工業腸衣，放水中浸泡。

2、盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克雞精，30克白糖，25克十三香，130克食鹽，調料全部放壹起，攪拌均勻。

3、盆中要大壹點，攪拌起來也容易，將調料攪拌均勻，與肉摻和在壹起，攪拌均勻，再倒50克高度白酒，徹底混合在壹起。

4、把腸衣套在灌腸機管上，把腸衣頭紮死，開始灌腸，灌好分小節，用棉繩子系好，有氣孔的用牙簽紮壹下。

5、成品圖。