牛骨頭湯的做法
牛骨頭湯的做法壹、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭壹般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（壹般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開壹會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加壹小塊的老姜（用刀側面拍幾下），壹、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，壹直燉到妳下午下班 。
牛骨湯燉羅蔔最好吃，但不要把羅蔔直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用壹鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了 。
註意事項：燉牛骨的鍋內，水要壹次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營養做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養. 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1： 骨頭用油煸壹下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的壹步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭壹起放進去，加水.2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯裏，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨壹根，砸成兩斷(關鍵步驟)，再加幾片牛肉，壹起先滾水後再冷水洗幹凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。
調料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好後放以上調料、放鹽即可了！