小籠包餡的做法
提前準備好面粉適量，酵母，糖，鹽，豬肉餡，蔥姜蒜，料酒即可。
1、面粉加水，酵母，糖，鹽。
2、面粉和成光滑面團。
3、蓋上濕布發酵至2倍大。
4、準備餡料，豬肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食鹽腌制10分鐘。
5、蔥花和姜末加100克的清水浸泡約10分鐘成為蔥姜水。
6、把肉餡往壹個方向攪拌，緩緩加入蔥姜水，直到肉餡吸足水分。
7、肉餡飽和以後就可以包了，如果覺得太軟不好包，可以放冰箱速凍20分鐘。
8、面團拿出排氣，搓成長條。
9、用刀切出大小均勻的小劑子備用。
10、取壹個劑子搟成小圓片，包入餡料。
11、包好收口，完成效果圖。