如何做醬雞胗
雞珍是很普遍的壹道特色小吃，雞珍具備非常好的功效與作用，除開會被放到中藥材裏邊，新鮮的情況下還可以立即吃，十分的勁道，並且通道醇香，營養成分也很高，但是在做雞珍的情況下要留意，雞珍的口感有很多種類，能夠做醬雞胗，那到底應該怎麽做才可以美味。
五子醬雞胗
原材料
凈雞珍500克，蔥30克，姜20克，香萊10克，藥粉1個(內裝菟絲子、枸杞各10克，五味子、刺莓、鹽車前子各5克)，米酒10克，生抽20克，醋5克，食鹽5克，雞精1克，香油10克，蒜10克。
作法
1、蔥切割成段。姜切壹片。雞珍治凈，放入開水鍋選用火災焯透撈起來。
2、鍋內放進冷水1000克，下當藥包煮沸，放入蔥段、生姜片煎制10分鐘上下。添加米酒、生抽10克、食鹽。
3、放入雞珍煮沸，醬至軟爛取下，切壹片。香萊切割成末。將雞珍片裝進盤裏，澆入用剩下的生抽、醋、雞精、香油、蒜泥、香萊末調為的汁即成。
小技巧
特性
雞珍酥爛，鹹香氣美。
作用
雞珍含有蛋白，脂肪率較低，還帶有鈣、磷、鐵、鋅及多種多樣碳水化合物、維他命等，能助消化健胃消食、澀精止遺。菟絲子能補腎填精、養肝明目。枸杞能滋補腎臟、益腎清目。五味子可斂肺補陰、澀精治腹瀉。這款菜式可補腎填精、補腎壯陽清目，適合於勃起障礙、頻繁遺精、早泄、頭暈眼花、腰酸腿軟者服用。
操作提示
雞珍用文火醬制，切成片厚薄勻稱。
醬雞胗怎麽醬好吃
醬爆雞珍雞心
原材料
雞珍 300g,雞心 300g,蔥 3支,姜 數片,朝天椒 2支,芝麻油 1匙,生抽 1匙,酒釀 1匙,糖 1湯匙,醬油膏 2匙,酒釀 2匙,鹽
半湯匙
作法
1、雞珍、雞心清洗, 用刀在雞珍上刻畫兩刀後, 用腌料腌漬最少 30 分鐘預留;
2、姜切數片、蔥切條、朝天椒切斜段預留;
3、1 匙芝麻油熱鍋中, 煸香生姜片;
4、下雞珍拌炒至六分熟後, 下雞心拌炒;
5、雞心拌炒至六分熟後, 下朝天椒、調味品些許拌炒後, 悶煮至雞珍、雞心全熟, 出鍋前下蔥段拌炒就可以。