食品級油酸乙酯會破乳嗎

不能起到破乳作用。

油酸乙酯（英文名Ethyl Oleate），又名順式-9-十八烯酸乙酯（cis-9-Octadecenoic acid,ethyl ester），9-十八烯酸乙酯（9-Octadecenoic acid ethyl ester），無色油狀液體，可燃，不溶於水，易溶於有機溶劑。主要用於潤滑劑、抗水劑、樹脂韌化劑、表面活性劑、藥用輔料，增塑劑和軟膏基質和其他有機化學品的制備，也用作香料。作為表面活性劑主要是用於形成乳濁液，恰好與破乳劑的作用相反。

破壞乳化作用的藥劑成為破乳劑。常見的非離子形破乳劑主要有聚氧乙烯聚氧丙烯十八醇醚、聚氧乙烯聚氧丙烯聚醚等，主要是壹些聚合物，而油酸乙酯是小分子化合五，不能起到破乳效果。