包粽子的糯米要泡多久

包粽子的糯米要泡3-5小時。

糯米的吸水性不強，將糯米放在幹凈的清水裏面浸泡後，糯米的細胞會充滿水分，之後煮粽子的時候，更容易熟，而且會重復釋放糯米的黏性，粽子的口感吃起來會更軟糯，可以根據自己的需求進行時間的選擇。

糯米在用清水泡制的時候，水量要足，水位壹定要沒過糯米，最好的比例是：水和米的比例為壹比二。如果泡的時間長，需要勤換水，大約每天要更換清水2到3次為宜，浸泡的時間不要超過2天。

由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要做到每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感。

包粽子為什麽需要泡糯米

壹、糯米用水浸泡過後就會充分吸收水分而膨脹，壹顆壹顆的糯米之間的摩擦力就會增加，在包的時候就會好包壹點，能壓緊，對於不太會包的人來說，浸泡過的糯米包起來更順手，包出的粽子也會更加緊實。

二、浸泡過的糯米已經充分吸收了水分，在煮的時候就不會再吸收更多的水分而把粽葉撐開，很多人在煮的時候會發現粽葉破了，糯米都跑出來了，這就是因為糯米沒有浸泡或者是浸泡時間不夠，它吸水把粽葉撐破了。提前浸泡的話，糯米已經充分吸水，煮的時候就不會再吸水了。

三、浸泡過的糯米煮起來更容易煮熟，口感更加黏軟，吃起來口感會更好，如果不浸泡的話，首先煮的時候不容易煮熟，其次，煮熟後口感吃起來會有壹點點的幹，沒有糯米的黏性和酥軟，總之口感不太好。