山野菜的種類
對於壹個農村人來說，挖野菜可是很獨特的樂趣了，但壹般不同的地方生長的野菜有所差異，那麽妳知道東北野菜種類有哪些嗎?下面給大家介紹壹下。
1、大耳朵毛
大耳朵毛是我國東北地區很常見的山野菜。
還有其他的名字，叫大耳毛、東風菜、山蛤蘆、仙蛤蘆、盤龍草等，各地叫法大不相同。
大耳毛菜在中國北部、東部及南部各地都有分布。
這種野菜壹般用來沾大醬吃或是包包子。
2、柳蒿芽
在東北農村有壹種野菜“柳蒿芽”壹般生長在河邊，沼澤，灌木叢下，是東北特有的壹種草本植物，壹般到春夏季采摘它的嫩莖葉食用，味道有些苦，吃到嘴裏芳香宜人爽口，柳蒿芽是壹種藥食兼備的野菜，具有清火的功能。
3、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺老芽，是有名的山野菜，深受各地老百姓的喜歡，被稱為“山野菜之王”，刺嫩芽最簡單的吃法就是洗幹凈後開水焯熟，撈出後蘸食農村笨雞蛋炒的雞蛋醬，那味道美極了。
4、猴腿菜
猴腿菜也叫蓋蕨菜，這種野菜較多見，壹般在潮濕的山溝裏都有，做法也很多，比如說洗凈後水焯蘸醬，猴腿炒肉都非常可口，猴腿還可以水焯後晾幹保存，或者腌漬保存。
5、大葉芹
大葉芹也叫二甲芹，是壹種藥食兼用的野菜，可以清炒，水焯後涼拌，特別是做餡更是美味，在很多地區大葉芹餡的包子餃子都是飯店的特色主打菜，可見大葉芹包餡是很有特色風味的。
6、小根蒜
小根蒜也叫大腦瓜，小時候很多人都挖過，食用簡單，大多數采回來都是洗凈後直接生食蘸醬，辣的過癮下飯，也可以加些調味料做成熗拌菜。
7、薺薺菜
薺薺菜又名地菜，東北農村田地裏常見的野菜，每到春天土地上長的都是壹堆壹堆的。
可以用來包餃子，燉湯。
8、灰菜
灰菜又名灰條條，灰灰菜。
是壹種生命力強旺的植物，生長於田間，地頭，坡上，隨處可見到它們密集身影。
由於太多，東北農村人壹抓壹大把灰菜給他們養的豬吃，豬吃了長得快。
當然了，東北野菜資源豐富，除了以上介紹的8種外，還有很多常見的野菜沒有介紹到，妳認為東北野菜哪種最好吃?歡迎留言分享!