臭豬肉能吃嗎
夏天天氣悶熱，我們常常買回來的豬肉，即是放入冰箱裏，如保存方式不當，就很容易出現臭味現象；發臭的豬肉，到底能不能吃，關於這個問題，講細了是要分兩種情況的。
第壹種情況，如果沒有發生肉質腐敗變質，有點味道的還是可以吃的；這種情況可以使用鹽水浸泡，白醋，酒洗，酸味水果，橘子皮或檸檬皮等方法可以去除大部分臭味，然後再進行亨飪煮食。
第二種情況，如果是發生肉質腐敗的臭味，就已經是不能食用的了，這種情況就是肉質已經有大量的細菌在分解豬肉的蛋白質，脂肪，碳水化合物，而產生明顯的腐臭味。
關於判斷肉質是否變質，大概有以下幾個特征:
壹是看豬肉顏色是否變深了，顏色變得越深，可食性就越低，而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
二是看彈性是否變差，貯藏得越久的豬肉，肉裏的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
三是看表面是否發黏，肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌特征。
四是湯底顏色，通便變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生很多低級代謝產物散落在湯裏，造成肉湯渾濁，並且湯面基本是沒有油滴。
五是問氣味是有腐臭味，前面也提到過，發出的腐臭味會有種讓人惡心感，難聞，這種情況基本是不要食用的好。
要是實在無法分出是否已發生變質，只要發出臭味的，那最好的情況就是扔掉，不要食用啦，以免心裏不安。
這個事情要因人而議，按現在年青人的性格，什麽都不要說肯定是扔了，絕對不會吃的。五六十歲以上的人，①壹般城鎮居民他會用開水洗壹洗炒辣椒吃，富有且講究的人家可能也不會吃。②在農村來說，稍微有點臭味是絕不會扔掉的，也並非農村的生活水平低，而是早就養成了勤儉節約的習慣。有的也因條件所限。以前交通還不發達，農村山區運輸還需人力的時候，有的山上人下壹趟鄉鎮往返都是兩頭黑。早晨天沒亮就出發到鄉鎮大概上午十壹點左右，買好東西返回到家壹般都是晚上八九點鐘。如果大熱天稱幾斤肉回去給老人小孩吃的話，肉還沒到家就已經臭了。他們都會想辦法吃掉，絕不會扔。臭肉(稍帶臭味的豬肉)炒新鮮辣椒很好吃，我那時候也吃過幾次。我相信那時候在農村沒吃過臭肉的人應該很少。現在人民生活水平普遍提高，物質也不再那麽缺乏，同時講究 養生 的人也多起來了。所以生活品質上相比以前要求大不相同了。肉真的要是臭了壹般家庭都會考慮要不要吃，能不能吃，扔還是不扔。我的話壹點點臭味是不會扔的。俗話說的；現吃有鮮味，臭肉多壹味。
放置壹夜肉有味了，說明肉變質了，不能再食用了，變質的肉會產生黴菌，食用後會食物中毒，建議不要食用隔夜變質食物
肯定不能了。
肉類變質後，微生物大量繁殖並產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發癌癥等疾病。
相信很多人都不建議吃，現在這麽熱的天，肉很容易變質的，已經有臭味了，說時明顯變質了，就算妳煮熟了，能吃的下去嗎？吃下去會不會對身體不好，萬壹拉肚子之類的...如果拉肚子了，買藥吃的錢更多，更加不劃算，在此，建議扔掉，哪怕當餐只有青菜吃，也不要吃變質有臭味的肉。
有異味不能吃，肉類建議放冷凍
變質壹定不能吃，豬肉變質細菌多，對身體 健康 有危害
還是不要吃了吧，身體比較重要
不能吃，會中毒，就算不中毒，危害人體 健康 。