螃蟹剛死了能不能吃了,有沒有毒
不少人都喜歡吃螃蟹。而螃蟹不僅營養價值高，肉質也是十分鮮嫩。但是為了保證自己的健康，在吃螃蟹的時候，是有著很多註意事項的，比如說死了的螃蟹是不能吃的，即使是剛死掉的螃蟹。這是因為螃蟹死了之後不僅味道不好，還會滋生壹定的細菌，甚至是產生壹定的毒素！
壹、螃蟹死了還能吃嗎
1、根據螃蟹的生活習性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹，體內會很快的滋生大量的細菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時候。
2、從口感上考慮，螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有壹種組氨酸的物質，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
3、螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉後，螃蟹的殼破損後，螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌，它體內的感染的細菌就會大量繁殖，細菌有可能產生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
4、螃蟹的體內容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裏面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之後重金屬也會出來產生汙染。
5、如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因為河蟹的生存環境要差，有更多的細菌。
二、怎麽辨別螃蟹死活
1、首先先看蟹的眼睛，用手碰壹下，看看是否有反應，會動的就是活蟹，不會動的換另外壹種方法。
2、可以將螃蟹放入水中，會吐泡泡的為活蟹。
3、解掉繩子用水沖壹下，過壹兩分鐘用手碰壹下，如果有反應為活蟹。
4、或者把蟹提起來，抓住後背看蟹爪有沒有垂下來，沒有垂下來的為活蟹。或者是掰壹下蟹腳，有反應的（快速自然彎曲）為活蟹。
三、怎樣清洗螃蟹
螃蟹買回家以後先把體表的臟東西沖洗幹凈，然後再放入淡鹽水中浸泡壹段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裏的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。