筍幹的做法大全家常炒菜
筍幹的做法大全有筍幹炒臘肉、筍幹燜肉、筍幹老鴨湯、筍幹炒肉絲、紅燜筍幹等。
1、筍幹炒臘肉
提前將筍幹用熱水泡發，然後切成小塊，再將臘肉切成薄片，青紅椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起鍋下臘肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之後下筍幹，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻，再淋入半碗開水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，5分鐘後下青紅椒，大火翻炒至斷生即可！
2、筍幹燜肉
鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎壹下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料，炒至五花肉上色，放入筍幹，翻炒至五花肉、筍幹上色均勻，加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒60分鐘，加入食鹽中火收汁，湯汁基本收盡濃稠即可。
3、筍幹老鴨湯
筍幹最好隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，並清洗幹凈後，切成條狀，筍幹在開水中焯壹下水，老鴨斬塊，清洗幹凈後焯水，清洗幹凈，並去除殘余的羽毛，撈起瀝幹，處理後的筍幹、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2-3小時，老鴨需要多煲壹些時間，不容易酥爛，芋艿去皮後切滾刀塊，芋艿去皮後切塊倒入湯中，繼續煲煮20分鐘，加鹽調味即可。
4、筍幹炒肉絲
筍幹泡發，豬肉切絲，加入料酒、生抽、澱粉、鹽腌制十分鐘，筍幹切絲，水燒開，將切好的筍幹倒入焯水，然後撈出過冷水，蒜瓣蔥段辣椒切好備用，鍋熱油，爆香蒜瓣蔥白，倒入肉絲，滑散變色，倒入筍幹，加入生抽，加入蠔油，加入鹽、雞精調味，再加入適量水煮三分鐘，出鍋前撒蔥花即可！
5、紅燜筍幹
筍幹用清水泡壹夜，鍋裏放水，把泡好的筍幹放鍋裏煮約20分鐘，把筍淋幹水分，切小塊，小蔥切斷，姜切絲，紅幹辣椒切小斷，鍋裏面適當的多放些油，油熱後，放蔥姜幹辣椒爆香，放入筍幹翻炒，炒出香味後，加入即將沒過筍幹的清水，加糖老抽生抽和鹽，蓋上蓋子燜燒，直到湯汁收的差不多沒有時，加入小蔥段即可關火！