正宗東北粘豆包怎麽和面竅門

正宗東北粘豆包和面的竅門是用溫水和面，具體做法如下：

1、大黃米面和玉米面比例是5:1，兩種面粉混勻。

2、開水燙三分之二，邊燙邊攪動，再加涼水和好。面團的硬度就如包餃子面的軟硬差不多。蓋嚴，放到溫暖處餳發壹晚。

3、紅蕓豆浸泡壹晚。第二天放入高壓鍋加3倍的水，蓋好壓20分鐘。放氣，蕓豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成餡。

4、第二天把發了壹晚的黃米面簡單揉壹揉，揪下壹塊乒乓球大小的面，揉圓壓扁，放入餡料面團慢慢上推收口，包嚴，依次做好。

5、蒸鍋鋪上菜葉，放入包好的粘豆包。開鍋蒸15分鐘，斷火悶5分鐘時間到開鍋，又黏又香的豆包。