鮮肉江米粽子怎麽做好吃
用料 ?
糯米部分
圓糯米 1000g
白砂糖 25g
鹽 20g
甜醬油 50g
五花肉部分
五花肉 600g
白砂糖 30g
鹽 25g
雞粉 5g
甜醬油 50g
白酒 5g
蠔油 15g
其他材料
粽葉 48片
鮮肉粽子的做法 ?
將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中，並將調料與肉抓勻（盡量選擇度數高壹些的白酒會比較入味）
接著加入甜醬油、雞粉、和蠔油，繼續揉搓（這壹步要多揉壹會，這樣才能更加入味）；
將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜，沒有時間的話也至少要常溫腌制2小時；
在肉快要腌好的時候開始準備糯米（註意：糯米要提前泡30個小時以上），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中；
翻拌均勻，腌制備用；
準備好材料就可以開始包了；取兩片粽葉（我買到的是幹的竹葉，所以需要提前泡軟，如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了；包之前可以提前將葉子煮壹分鐘，這樣不容易破），剪掉根部；
毛面朝內，折成漏鬥狀；（中間莖部突出的壹面為毛面）
插入第三片葉子；（同樣毛面朝內）
填入壹勺米，盡量壓實；
放入五花肉；
繼續填入糯米；
因為是自己家吃，我喜歡多加壹點肉；
最後再填入糯米，壓實；
將頂部的葉子蓋下來；
捏成三角形；
將多余的葉子，沿著粽子的邊緣順時針旋轉裹緊；
用棉線綁緊，打個結；
將多余的葉子剪掉；
壹個粽子就完成了；
將所有粽子都包好放入鍋中，加入足量的水；
將腌肉和腌米剩余的調料全部倒入鍋中；
在粽子上面壓壹個盤子，防止煮的時候，粽子因為震蕩而散開；
開火煮至上汽後，轉小火繼續煮3-4小時；
煮好後不要立即出鍋，放在鍋中晾涼；
美味的肉粽完成了，開動。（如果步驟中有哪裏不清楚，可以點擊最上方的鏈接觀看視頻）
小貼士
1.我用到的甜醬油是李錦記的煲仔飯甜醬油，沒有的朋友可以將生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用；
2.包粽子的米壹定要提前泡1-2天，這樣包出來的粽子才會黏；
3.如果覺得煮出來的粽子不夠鹹，可以加壹點鹽，繼續回煮壹會就可以了；