涼拌皮蛋該怎麽制作呢？調料時需要註意什麽？
涼拌皮蛋是壹道非常實惠的下酒涼拌小菜，制作方法很簡單，就是把皮蛋切成瓣拌上各種調味汁就可以啦，各種調味汁按個人口味酌量放就行啦。做涼拌皮蛋放調料的時候壹定要註意不能忘了放醋，放醋能讓皮蛋的口感提升壹個檔次。下面我給大家分享壹下涼拌皮蛋的詳細做法。
涼拌皮蛋的做法壹1、將皮蛋去殼，洗凈，用刀或細線分割成小塊，擺在盤中。撒上姜末、蒜末和幹辣椒。
2、取壹個小碗，加入鹽、糖、醋、醬油、香油，攪拌均勻。
3、最後將汁液倒在皮蛋上，撒上蔥花，即可食用。
涼拌皮蛋的做法二準備食材：1盒內酯豆腐，2個皮蛋，姜，2個辣椒，1根蔥，2個蒜瓣，醬油，香醋，油，芝麻油適量。
1.
由於內酯豆腐是盒裝的，它比其他豆腐更嫩，很容易碎，所以當妳把它拿出來的時候，如果不小心，它就會不成形，或者有壹部分留在盒子裏。所以妳需要使用壹些技巧，把盒子倒過來，用剪刀在四個角上剪壹個小口。
2.
這時裏面的浸泡過的豆腐有液體流出，把它翻過來，用剪刀把盒子的四邊剪掉。撕掉表面的塑料薄膜，把豆腐倒扣在盤子上，用幹凈的無水刀先把它橫向切成薄片，這樣更容易品嘗。
3. 接下來，準備醬汁，將蔥、姜、蒜洗凈，擦幹水分。將蔥切成花，姜切成末，大蒜拍碎，放入容器中。雞蛋去殼，在幹凈的木板上切成丁。
4. 將醬油、生抽、白糖、雞精、食用油、香油、香醋放入碗中攪拌均勻，讓小料入味，腌制5分鐘，將切好的皮蛋放入其中，攪拌均勻。
5. 將調味好的皮蛋倒在豆腐上，壹道美味的皮蛋豆腐就做好了。