藥食兩用話薏苡仁
作者：廣東省藥學會 廣州市第十二人民醫院 羅強
薏苡仁又名薏米，是藥食兩用的常用藥材之壹。本品為禾本科植物薏苡的幹燥成熟種仁。秋季果實成熟時采割植株，曬幹，打下果實，再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。中醫認為其味甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經。有利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結之功效。用於水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫。
薏苡仁主要含蛋白質，薏苡多糖A、B、C等多糖類，薏苡仁酯，甘油三酯，薏苡內酯，脂肪酸，內酰胺，甾醇類，三萜類化合物，亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及礦物質，維生素B1等。現代研究揭示其有抗腫瘤、增強免疫、降血糖、鎮痛消炎、解熱、鎮靜、降血鈣、誘發排卵、抑制橫紋肌的作用。
因炮制方法不同，薏苡仁又被分為生薏苡仁、炒薏苡仁和麩炒薏苡仁，功效各有所側重。
生薏苡仁，性偏涼，偏於利水滲濕、除痹止痛，當出現小便不利、腳氣、風濕痹痛的時候可選擇使用。
炒薏苡仁是指用中火加熱薏苡仁後，炒至表面微黃色，性偏平，偏於健脾利濕。對於那些過食肥甘厚膩、運動量少的人來說，容易造成脾虛濕困，因而出現頭昏身重、四肢酸軟、舌苔厚膩等癥狀，這時候可以選擇炒薏苡仁來健脾利濕。
麩炒薏仁是指把薏苡仁和麥麩壹起炒制成微黃色，麥麩能使薏苡仁的藥性變得平和，且增強了健脾的作用。麩炒後薏苡仁的健脾作用要勝於普通炒薏仁。所以，如果有脾虛、經常拉肚子、吃得少卻肚子脹的癥狀，可以選用麩炒薏苡仁，效果會更好。
薏苡仁的食療方法：
1. 薏米飯： 在大米中加入少許薏苡仁（大米的1/10），可以增加米飯咀嚼時的口感。
2. 薏米粥： 將薏苡仁同百合、蓮子等煮粥食用，可達到清火、安神、補虛、益胃的效果。對於久病體虛、產後恢復期、老人、幼兒等用薏苡仁煮粥服食，頗有裨益。
3. 薏苡仁湯： 用薏苡仁和鮮冬瓜煮湯，既可佐餐，又能清利濕熱，效果極佳。
薏苡仁雖好，但對於脾虛無濕、大便燥結及孕婦者慎服。
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審稿：廣東省藥學會 廣州市第十二人民醫院 張紫萍
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