腌黃瓜怎麽腌才好吃

壹、怎樣腌黃瓜

1、主料

鮮嫩黃瓜兩至三根(壹定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)

2、調料

鹽壹勺，白醋五勺，冰糖壹塊(核桃大小)，蜂蜜壹勺，味精小半勺，幹紅辣椒四個(掰成小段)

3、制作方法

（1）將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在幹凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。

（2）將B裏面的材料壹起放進壹個小碗裏邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。

（3）黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

（4）放置冰箱中冷藏壹天，即可。

4、特點

酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

二、腌黃瓜的關鍵

1、壹定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。

2、用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。

3、此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都壹處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌壹天，也已經很不錯了。

4、和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶壹滴油脂的清爽感。

三、腌黃瓜的作用

腌黃瓜是昌北泡菜的壹種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、減肥強體等作用。

1、降低血糖

腌黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以腌黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

2、抗衰老

腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。腌黃瓜中的酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體

腌黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神

腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定誌。

5、防止酒精中毒

腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有壹定輔助治療作用，可防治酒精中毒。