面包機做面包如何才能揉出膜 具體步驟是什麽
面包機在廚衛家電領域中，越來越受大眾消費群體的歡迎了。我們每個家庭都會有意願去購置壹臺面包機。有了面包機我們可以方便地制作出健康可口衛生的面包。那麽，面包機做面包如何才能揉出膜?具體步驟是什麽?
以下是具體介紹面包機如何才能揉出膜。
1、壹定要用高筋粉，超市裏的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠;
2、面團越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等壹些特殊品種的面包外，普通面包的水量(雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量)差不多在粉量的60%左右;
3、揉面的手勢壹定要正確，妳壹定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉面時壹定要不斷地去拉扯面團，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面團的壹段，提起、向前向下把面團甩到案板上、折疊，轉90度再重復這壹動作。
如果手法正確的話，250克幹粉，普通面包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多了4、另外有壹個辦法妳也可以試壹下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3個小時(冬天室溫低就不用扔冰箱了)，然後再揉，這樣出膜會很快。或者也可以揉5分鐘，讓面團松弛10分鐘，再使勁兒揉5分鐘，反復這個過程(這種辦法夏天千萬別用)，這樣面團也容易出筋，而且也省力得多。
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