喜歡吃打鹵面的姐妹們，詳細做法
打鹵面
多種打鹵面做法
①茄子五花肉打鹵面
食材:
面條壹小把，小半根茄子，少許五花肉，蔥姜蒜，黃瓜
做法:
1、茄子洗凈不用去皮，切成小丁，倒入少許鹽腌壹會兒，即掉多余水分。
2、五花肉也切小丁放入蔥姜蒜，壹勺生抽腌制五分鐘。
3、鍋內不用倒油，直接把五花肉倒進去炒出油脂。加入兩勺黃豆醬翻炒，倒入茄子翻炒，加入壹勺生抽，壹勺紅燒醬，少許澱粉水勾芡即可。面條煮熟過涼水，切好黃瓜絲擺盤即可。
②糖醋茄子打鹵面
食材:
茄子，蒜末，青椒，掛面
做法:
1、醬汁:碗中加入適量白糖，壹勺白醋，壹勺番茄醬，壹勺蠔油，壹勺生抽，少許澱粉，五勺清水拌勻備用
2、茄子去皮切塊，加入澱粉抓勻至茄子均勻裹上
3、鍋中油溫加熱至筷子放入冒泡，加入茄子小火炸至金黃色撈出瀝幹油
4、鍋中留油，炒香蒜末，加入青椒絲翻炒壹會兒，倒入調好的醬汁，茄子翻炒至濃稠即可
③木耳雞蛋打鹵面
食材:
掛面，雞蛋，木耳，蔥蒜，五香粉，生抽，老抽，食鹽，澱粉。
做法:
1、木耳泡發洗凈切碎，蔥切斷蒜切碎，雞蛋打散。
2、鍋裏入油燒熱，放入蔥段炸香。放入木耳小火翻炒加適量五香粉，壹勺生抽，壹點蠔油，適量食鹽，適量水煮沸。
3、雞蛋打散淋入，水加澱粉調成水澱粉，倒入鍋中勾芡，出鍋前放入蒜末。面條煮熟撈出林入鹵汁攪拌均勻。
④香菇肉末打鹵面
食材:
面條，五花肉400克，香菇6個，蔥姜蒜，黃豆醬兩勺，甜面醬壹勺，老抽兩勺，生抽兩勺，蠔油壹勺，五香粉壹勺，白糖半勺，澱粉少許
做法:
1、五花肉香菇切丁，鍋入油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉丁煸炒壹會兒，倒入香菇丁煸炒至變軟
2、加入黃豆醬，甜面醬，老抽，生抽，蠔油，五香粉，白糖，炒到肉丁變得紅亮，加入壹碗清水煮5~6分鐘，淋入半碗水澱粉煮至濃稠，面條煮熟拌入香菇醬
⑤韭菜雞蛋打鹵面
食材:
面條壹把，雞蛋3個，韭菜末半碗，蔥花蒜末適量，黃豆醬4-5勺都可以哦。生抽壹勺蠔油壹勺，因為我的黃豆醬有點甜味，所以就沒加白糖提鮮哦。
做法:
1、雞蛋打散入油鍋煎熟攪散取出，鍋中留油加蔥花，蒜末小火炒出香味，加入黃豆醬，生抽，蠔油翻炒均勻，加清水半碗小火煮。
2、煮至略微有些濃稠加雞蛋，和非菜末翻炒均勻即可。面條用電火鍋煮熟撈出過下涼水，放上打鹵面就可以開吃啦。
⑥青椒肉絲打鹵面
食材:
面條250克，尖椒3個，豬肉150克，植物油兩湯匙，鹽，生抽，醬油壹湯匙，老抽醬油壹湯匙，蔥姜蒜澱粉。
做法:
1、將尖椒洗凈切成絲，豬肉洗凈切成絲待用。碗內加入半碗水，生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪勻。
2、鍋加水燒開，下入面條煮熟撈出。將面條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻。
3、鍋內熱油下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒。下入尖椒絲炒至顏色變深，林入調料汁加熱至湯汁變粘稠關火。將尖椒肉絲鹵澆在面條上，翻拌均勻即可。
⑦番茄打鹵面
食材:
番茄兩個，蒜末，小蔥，雞蛋三個，老抽壹勺。(每勺15克)生抽兩勺，番茄醬1~2勺，適量鹽，糖，雞精。
做法:
1、番茄頂部劃十字刀，開水燙削皮，把番茄切成丁，雞蛋，大蒜，小蔥切成蔥白段和蔥花。
2、鍋裏放油，倒入蛋液，快全部凝固後用筷子把雞蛋剝散，炒均勻盛出備用。
3、鍋裏炒香蒜末和蔥段，倒入番茄，倒入生抽，醬油番茄醬，鹽，雞精，糖。
4、再倒入壹碗清水，咕嘟咕嘟煮開，煮開後再煮壹會兒，番茄煮久點會爛壹點，湯汁也會濃稠壹些
5 再煮好面條，撈出過涼水，瀝水後放在碗裏，澆上番茄雞蛋鹵，拌壹拌就可
⑧肉末茄子打鹵面
食材:
掛面150克，茄子250個，五花肉150克，小米椒4個，青椒2個，大蒜3瓣。料酒壹小勺，老抽少許，鹽適量，生抽
做法:
1、先把茄子切丁放清水裏浸泡壹下，抓幹水分備用，然後把五花肉切丁，加入料酒，老抽，鹽和紅薯澱粉攪勻。再加入少許油拌勻腌制片刻。
2、幹鍋倒入茄子不放油炒軟後裝入盤子裏，這種方法用油少更健康。鍋裏倒油炒肉丁，斷生後加入蒜末壹起炒香，加入茄子壹起炒勻。
3、放入壹大勺生抽，壹勺蠔油，少許鹽和適量清水，燜煮壹下，煮至茄子軟爛放入提前炒過的青紅椒，撒上蔥花出鍋即可
4、面條放入沸水裏煮熟，撈出控幹水盛入碗裏，倒入炒好的肉未茄子。