山雞蛋與飼養雞蛋的區別

1、大小不同

山雞蛋小，飼養雞蛋大。批量養殖雞的雞蛋大小比較均勻，而散養雞所下的雞蛋因為不是標準化餵養，所以雞蛋大小不均勻，而且因為沒有統壹清洗，所以清潔度上要差壹些。

2、蛋黃顏色不同

山雞蛋的蛋黃顏色相比飼養雞蛋的蛋黃顏色要黃，而且山雞蛋相比飼養雞蛋的蛋清更粘稠。土雞蛋的蛋清比較嫩，蛋黃顏色比較深，而且口感好，比較香，蛋黃的個頭比普通雞蛋黃要大。

3、蛋殼硬度不同

山雞蛋的蛋殼相比飼養雞蛋的蛋殼硬。

4、營養成分不同

山雞蛋中鋅含量是飼養雞蛋的5倍，硒含量是飼養雞蛋的5倍，碘含量是飼養雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比飼養雞蛋還要低，並且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質。

5、口感不同

山雞蛋比飼養雞蛋的味道更鮮。

百度百科-山雞蛋

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