鮁魚和青魚的區別

鮁魚和青魚是有壹定的區別，主要體現在外形不同、分布區域不同、科屬不同、魚刺不同四個方面。

1、外形不同

鮁魚身體長而側扁，呈紡錘形。尾柄比較細，壹般體長為25-50厘米，最長可達1米；而青魚的身體比較長，呈圓筒形，身體顏色是青黑色，背部顏色更深，魚鰭是灰黑色的，體長可達145厘米。

2、分布區域不同

壹般鮁魚主要分布在北太平洋西部，我國分布在東海、黃海和渤海；而青魚主要分布在我國長江以南的平原地區。

3、科屬不同

鮁魚是鮁科馬鮫魚屬暖性上層魚類，而青魚是鯉科青魚屬淡水魚類。

4、魚刺不同

鮁魚的魚刺比較少，而青魚的魚刺比較多。另外，青魚和鮁魚都有魚腥味，但壹般情況下，青魚的腥味要比鮁魚重壹些。

挑選鮁魚的技巧

1、鮁魚筆挺，拿起不打彎，魚體無異味，就是新鮮的魚。

2、本地鮁魚的脊背側面有壹條線，有星光的斑點，魚腹部部位潔白。

3、用手指按壓魚肉後松開，魚肉馬上彈回原有模樣。

4、扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高。

5、看魚眼，眼珠黑亮，不渾濁，說明新鮮度高。

6、把鮁魚切開，看魚肉紋路清晰，肉質緊致，血液鮮紅，新鮮度高。

7、不新鮮的鮁魚，切刀以後魚肉會散掉，不成塊。

總而言之，鮁魚壹種刺少，味道鮮美的魚類，送入口中會令人感覺壹陣鮮香，令人回味。鮁魚用來紅燒、清蒸、香煎，或用來做丸子、包水餃都極美味。

以上內容參考百度百科-藍點馬鮫百度百科-青魚