鹹菜腌制多久可以吃

鹹菜腌制24小時就可以吃，具體方法如下：

工具/材料：蘿蔔5000克、八角20克、花椒20克、香葉20克、桂皮20克、醬油100毫升、食鹽200克、玻璃瓶、鍋、清水、白酒、窗紗。

1、在天氣晴朗幹燥的時候，把蘿蔔洗幹凈後，連皮切成長條狀。

2、腌鹹菜盡量早上就開始工作，天氣好的話，壹天就能完成，不費事。蘿蔔攤開，放在陽光直射且通風的地方，蓋上壹些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。

3、蘿蔔脫水很快，曬到晚上的時候，基本就已經成蘿蔔幹了，如果溫度不夠，當天曬不成這種形態，那還要多曬壹天，不能有太多的水分。

4、幹料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可，無需太多復雜的配料。

5、幹料放鍋中煮開10分鐘，加入壹些醬油和大量的鹽。鹽的用量大概是炒這麽多蘿蔔的5倍用量吧，鹹菜肯定是要比較鹹的才好。

6、煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼，不要直接用熱的水去腌蘿蔔，那樣會讓蘿蔔失去爽脆的口感。

7、蘿蔔幹過冷水後，放入容器中，過冷水主要是為了洗去蘿蔔幹上的灰塵。

8、將煮好的腌料水全部都倒入放蘿蔔幹的容器中，註意瓶蓋要消毒，用高度白酒擦拭壹下即可。

9、放在陰涼處腌制24小時以後，蘿蔔鹹菜就腌好了，註意衛生，可以保存很長時間。