茶樹茹老雞湯怎麽煲

土雞、茶樹菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子

做法?

準備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗凈，浸泡備用。

1、焯水。這壹步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開後撈起。去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。

2、煲。煲裏壹次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時。

3、加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲45分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了

全雞壹只、鮮茶樹菇100克（如用曬幹的50克就夠了，需要提前泡發清洗和剪去根部）、姜壹塊、小蔥壹把準備調料：鹽、白胡椒粉

做法

1、全雞切塊，茶樹菇清洗幹凈，切段待用，姜切片；

2、砂鍋中放入足量的水，將雞塊和姜片都放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉小火，燉煮30分鐘；

3、加入茶樹菇，繼續小火燉煮1小時，即可用鹽調味，食用時，撒上白胡椒粉和蔥花即可。

提示?

1、如果喜歡湯水口感更清爽壹些，可以提前將雞皮下的雞油去除；

2、茶樹菇用幹的或者新鮮的味道沒有太大差別，只是如果用幹茶樹菇，泡發清洗時壹定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。

家常做法

原料小雞壹只、幹茶樹菇壹碗、幹烏梅幾粒。

調料蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。

做法1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬，茶樹菇用溫水泡發。

2、蔥切段、姜切片，泡發的茶樹菇切長段。

3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。

4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤。放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。

做法二

材料

烏骨雞半只幹燥茶樹菇50g?當歸1片紅棗10粒?蒜頭10粒。

調料

米酒1杯鹽1/2大匙水1大碗。

做法

1.將茶樹菇以清水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙後洗凈備用。

2.取壹個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋裏己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。