排骨的做法步驟圖，番茄醬排骨怎麽做好吃
食材用料
排骨 500克、鹽 糖 料酒 雞精 玉米油 適量、姜 適量、
番茄醬 50克、芝麻 少許、切開的月牙黃瓜片 16片。
做法步驟
排骨剁成小塊，清水泡上壹個小時；
鍋上放冷水放排骨大火燒；
鍋開撇去浮末，再煮五分鐘後盛出用溫熱水再過壹下，放邊上備用；
煮排骨時切姜片，冷鍋少油放糖炒糖色；
最小火慢慢炒，看這時候糖是褐色了，其實還沒完全炒好，要起泡才行；
糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，並加入姜，均勻上色；
倒入開水沒過排骨，加入料酒，蓋好鍋蓋小火燉30分鐘；
30分鐘後，水不太多了，加入番茄醬、鹽再燒5分鐘；
準備大火收汁，用鍋鏟不停翻炒；
汁少了，加雞精提鮮關火；
出鍋，裝盤上桌，撒上芝麻，盤子周圍擺上黃瓜片點綴壹下，可以享用了。
小貼士
排骨壹定要泡，去排骨裏血水；
炒糖色起泡沫後馬上倒排骨，如果超過幾秒後，
糖色就發焦糊了，做出的排骨就會有糊味。
（ 2 ）番茄汁醬排骨的做法食材用料
排骨 500克、番茄 2個、生粉 壹袋（100克）、油 適量、醬油 適量、鹽 少許、糖 適量。
做法步驟
排骨洗凈剁成小塊；
洗凈的排骨加生粉5瓷羹；
加油3瓷羹、醬油1瓷羹、鹽少許；
加好這些材料後，攪拌均勻，腌制30分鐘；
番茄去皮，番茄去皮洗凈切碎；
油鍋預熱，油預熱到七成熱，調到小火，下排骨，慢火慢炸；
排骨炸至金黃色即可，時間大概需要8分鐘；
排骨起鍋空油，裝盆待用；
把炸排骨剩下的油倒出來，只留壹點點在鍋裏，然後下切碎的番茄翻炒；
加糖適量、鹽少許、中火翻炒番茄，番茄因為受熱會釋放很多水份，
然後用鍋鏟慢慢的攪拌按壓，使番茄變成番茄汁；
自制番茄汁就算做好了；
番茄汁做好後，下炸好的排骨；
排骨和番茄汁翻炒均勻即可裝盆啦！
擺上壹些裝飾，這款美味的番茄汁醬排骨做好了。
小貼士
排骨腌制時間比較長，所以需要提前壹點準備；
炸排骨的時候改用小火，是因為在這壹步我們就必須把排骨炸熟了，火太大，排骨表面容易炸糊而排骨內部因為沒有很好的受熱，炸好的排骨以後排骨還會是生的，小火炸的話，排骨表面不會炸糊，而排骨也會受熱均勻，炸好之後外表酥而排骨嫩；
自制番茄汁，比較安全衛生壹點，當然也可以用外賣的番茄醬代替，
但自己做的番茄汁味道正宗。