水晶湯圓的做法和材料
主料
黑芝麻（A）50g
自制花生醬（A）80g
泰國小西米（B）200g
輔料
白砂糖（A）30g
溫水（B）150g~155g
水晶湯圓的做法步驟
space
請點擊輸入圖片描述
1.先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖壹起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉；
space
請點擊輸入圖片描述
2.準備好黑芝麻粉和花生醬。這裏我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康；
space
請點擊輸入圖片描述
3.將兩者混合均勻，能成團即可；
space
請點擊輸入圖片描述
4.將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓後放入冰箱冷凍；
space
請點擊輸入圖片描述
5.下面制作湯圓皮。泰國小西米用破壁機攪打成粉末狀；
space
請點擊輸入圖片描述
6.緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌；
space
請點擊輸入圖片描述
7.至西米粉成團，基本沒有幹粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完；
space
請點擊輸入圖片描述
8.開始揉面，邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最後揉成壹個光滑不黏手的面團。將面團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘；
space
請點擊輸入圖片描述
9.取壹小團面團，我取了12g左右，搓圓後按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取壹小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的面團繼續用保鮮膜包裹住，防止變幹；
space
請點擊輸入圖片描述
10.?用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，註意不要把空氣包進去；
space
請點擊輸入圖片描述
11.捏緊收口後，稍稍滾圓。壹個湯圓就做好了；
space
請點擊輸入圖片描述
12.依次做完剩下的全部餡料；
space
請點擊輸入圖片描述
13.做壹鍋清水，大火煮沸後，下入湯圓，再次煮沸後加入少許冷水，再繼續煮沸；
space
請點擊輸入圖片描述
14.重復此過程2~3次，至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡。