神奇的褐色洋菇！研究：有助減緩脂肪堆積
神奇的抗氧化劑──波特貝勒菇好處多！有國外研究建議，每天只要在飲食中添加壹點「波特貝勒菇」（Portobello Mushrooms），就有控制血糖、減緩脂肪堆積的效果，也能讓體力變好，效果對女性尤其顯著。
波特貝勒菇是指成熟的褐色洋菇，常見於臺灣市面。隨著洋菇成熟，外觀會漸漸從白色轉為灰白色、淡黃色及褐色，其中以白色最受市場歡迎。不過，這次研究發現，褐色的波特菇有令人意想不到的營養功效。波特菇中有壹種特殊的植物胺基酸「麥角硫因」（ergothioneine），能幫助控制血糖，抑制胰島素快速上升，簡單來說就是對抗肥胖；抗氧化的波特菇還能保護人體組織免受傷害──而且這些好處統統會在30分鐘內發生。研究領導人、紐約州立大學水牛城分校（University of Buffalo）運動與營養科學系副教授 Peter Horvath 說，如果在運動前半小時吃壹點波特菇配燕麥，身體會更有活力。 Horvath 表示，現代人的飲食中會攝取到太多不健康、經過加工的糖分，讓消化系統很難處理，而過高的血糖就會轉換成脂肪堆積起來，於是脂肪肝、糖尿病與肥胖就容易隨著而來。吃壹點波特菇，能讓身體更健康。 研究找來8位男性與10位女性，年齡19-29歲，發現喝了添有 95 克波特菇粉的糖水之女性，比起其他單純喝糖水的人，飯後血糖更加穩定。 不過，男性與年過 30 的讀者也別失望，這種波特菇的健康效益是全身性的，研究也指出它的其他好處： 1. 加強免疫系統 2. 降低膽固醇3. 減少體內發炎反應 4. 富含纖維質，能維持飽足感 5. 富含礦物質鉀，能消水腫6. 富含礦物質鐵，能促進全身血液循環 洋菇原生產於中國北方草原及西歐草原，自古便是人類重要的食物，法國人於 17 世紀研發成功人工栽培技術，遂成為歐洲人極重要的植物性蛋白質來源，現在則已經廣泛在世界各地栽培。 相關資料 Study finds new health benefit from eating mushrooms