有的人喜歡吃蛋黃派，但是對於這種含有食用酒精的東西，為什麽司機就應慎用？

?記者發現，“達利園”旗下的蛋黃派、軟面包、瑞士卷等產品的配料中均含有食用酒精。除此之外，“好麗友”旗下的“提拉米蘇”、“熊貓派派”等產品也含有食用酒精，還有幾個品牌也有部分同類產品中含有食用酒精。

另壹方面，蛋黃派的食用酒精含量很低，添加食用酒精主要是為了防止腐蝕，延長食品的保質期。他們在包裝蛋黃派等之前，會在食品表面噴灑少量食用酒精，“這種酒精是原料配方，不是食品添加劑。國家食品安全標準對食品配方沒有限制。”大理源廠家的工作人員說。

為什麽不是所有的蛋黃派都含有食用酒精？記者咨詢了相關專家。山東工商職業學院食品科學教授李教授分析說，“蛋糕之所以軟，是因為它含有水分，而酒精是為了保水，也就是保證蛋黃派的口感。此外，市場上還有許多類似的食品成分不含食用酒精。蛋黃餡餅含有多少酒精會導致人體血液酒精含量達到“酒駕”標準的準確度蛋黃餡餅中的酒精含量是否符合國家食品安全標準記者聯系了大理源蛋黃派的生產廠家。