茄子豬肉餡餃子的做法，茄子豬肉餡餃子怎麽做
主料
面粉500克 茄子300克
豬肉餡200克
輔料
鹽適量 糖3克
姜粉3克 料酒5克
胡椒粉2克 老抽5克
生抽15克 雞精適量
香油適量
茄子豬肉水餃的做法步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 面粉加入冷水和成面團靜置待用。
3. 茄子洗凈切碎放入盆中加入適量的鹽腌制片刻。
4. 豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。
5. 再加入少許的清水攪打均勻上勁。
6. 把腌制好的茄子擠去水分放入肉餡中。
7. 加入適量的香油。
8. 再次攪打均勻成為餡料。
9. 面軟揉均勻搓長條，在切成小劑子。
10. 取壹份搟成外邊薄中間厚的餃子皮。
11. 包入茄子餡。
12. 包成餃子生坯。
13. 依次全部包好。
14. 鍋中水燒開下入餃子。
15. 煮熟撈出隨醋碟上桌
小貼士
餃子面要稍微軟壹點，俗話說：軟面餃子，硬面條。
餃子皮搟的周圍薄中間厚，下出的餃子才不容易破皮。